Frisch vom Bauern.
Mehr lesenHätten Sie gerne frisches Olivenöl, aus der nur wenige Wochen alten Ernte?
Am Tisch der Olivenbauern
Nordische Kooperation auf Kreta
Im Hochsommer 1980 kam ich auf Kreta an, um als Reiseleiterin für den Sommer zu arbeiten. Der Flughafenasphalt war heiss unter den Sandalen und angenehmer Thymianduft erreichte mich über das Feld von den nahen Hügeln. Allerdings erkannte ich zu dieser Zeit den Duft noch nicht als Thymian.
Der Rückflug hat Verspätung, schon mehr als vier Jahrzehnte. Ich heiratete einen kretischen Olivenbauern und lernte nach und nach den Jahreszyklus des Olivenbaums sowie die Bedeutung des Olivenöls beim Kochen. Unser Anbau war für Olivenöl zur eigenen Verwendung bestimmt. Es war selten genug, um es zu verkaufen. Als ich schliesslich ein Kochbuch über die kretische Küche schrieb, führte mich es zurück nach Finnland, wohin ich kretisches Olivenöl importierte.
Je mehr ich über Olivenöl erfuhr, desto mehr begeisterte es mich und ich erkannte seine Bedeutung für meine Gesundheit und die meiner Kinder.
Happy Olives Päivi und Merja
“ Wir bekamen nur sarkastisches Gelächter als Antwort... ”
Einmal hatten mich die kretischen Exporteure zu einem Abendessen mit ihren Grosseinkäufern in Heraklion eingeladen. Ich war schockiert, festzustellen, wie blind ich bezüglich des Olivenölhandels gewesen war. Die Grossabnehmer unterschätzten die Arbeit der Olivenbauern auf meiner Heimatinsel - ich betrachtete mich selbst als Kreter - und kauften die besten Chargen zu einem Schleuderpreis auf, um sie mit ihrem eigenen minderwertigen Öl zu mischen. So wird der Fettgehalt genau auf das Niveau des nativen Olivenöls extra gebracht. Der Hersteller darf verschiedene Öle mischen, wenn das Etikett darauf hinweist. Jedoch hatten diese Geschäftsleute keinerlei Absicht, dies anzugeben. Als wir die ganzjährige Arbeit und das Engagement der kleinen kretischen Olivenbauern erwähnten, ernteten wir nur sarkastisches Gelächter als Antwort.
Mit dem Jahr für Jahr selben Ablauf, beschlossen wir, für die Olivenbauern in meiner neuen Nachbarschaft im Westen Kretas einen direkten Vertriebsweg zu schaffen. Er sollte bessere Chancen, ohne grosse Massenabnehmer und Tanks, gewährleisten. Unser Olivenöl kommt aus dem Dorf Tsivaras und den Olivenhainen nebenan. Abgefüllt wird es in der Olivenmühle in Tsivaras. Die Etiketten, Kartons und Dosen des Olivenöls werden auf der Insel hergestellt. Gut verpackt wird das Öl direkt an unser Lager und unsere Kunden in Finnland, Schweden und jetzt auch in der Schweiz geschickt.
Happy Olive in der Schweiz
Die in der Schweiz lebende finnische Chemikerin Päivi wollte als Ausgleich zu ihrer Arbeit in der Pharmaindustrie etwas anderes machen. Beeindruckt von unserem Öl, wollte sie es regelmässig in die Schweiz importieren.
Päivi war auf die Ethik von Happy Olive aufmerksam geworden. Wenn das Öl direkt von Kleinbauern, ohne Zwischenhändler oder Tanks, stammt und es zudem FRÜH GEERNTET wird, enthält es einen hohen Polyphenolgehalt. So wird ein gutes Öl gewährleistet.
Päivi ist jetzt Teil unserer Happy Olive Familie und liefert Öl an Olivenöl-Liebhaber in der Schweiz.
Merja
Die Bauern empfinden es so, wenn ihre Arbeit geschärtzt wird!
FRISCH UND PIKANT
Wenn ein Olivenöl direkt von kleinen Familienbetrieben stammt, wird es jedes Jahr aus einer neuen Ernte gewonnen. Das in den grossen Lebensmittelgeschäften verkaufte Olivenöl wurde in Tanks aus verschiedenen Ernten und manchmal sogar mit minderwertigen Olivenölchargen gemischt. Dieser Vorgang gewährleistet einen faden, stets gleichen Geschmack sowie gleiche Textur, was die grossen Konzerne zur Kostensenkung anstreben.
Aber wir wissen, dass Olivenöl ein frisches Produkt ist. Es altert nicht wie Wein und wird am besten frisch genossen. Aus diesem Grund wird das Öl von Happy Olive immer aus den Oliven der letzten Ernte gewonnen und nicht mit anderen Zutaten gemischt. Es ist authentisch und frisch! Wir haben auch keine grossen Mengen auf Lager. Das Olivenöl wird in kleinen Chargen abgefüllt, damit es so lange wie möglich in der Ölmühle gelagert werden kann. So wird die Oxidation des Olivenöls (Qualitätsminderung) verhindert.
DIESES OLIVENÖL IST SOWOHL FRISCH ALS AUCH FRISCH GEZAPFT IN DER FLASCHE/DOSE!
Das Olivenöl ist nicht nur frisch, sondern stammt auch aus einer frühen Ernte. Die verwendeten Oliven werden halbreif geerntet, d. h. gleich zu Beginn der Erntezeit, wenn sie noch klein und grün sind. Nur die besten Chargen der Erntezeit werden für dieses Öl verwendet. Da die früh geernteten Oliven kleiner sind, werden 4 kg Oliven für eine Flasche (0,75 Liter) Olivenöl benötigt.
Warum lohnt es sich, sie früh zu ernten? Halbreife Oliven sind reich an Polyphenolen. Letztere sind für den Geschmack und den grössten Teil der gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl verantwortlich. Sie sorgen für eine längere Haltbarkeit – sowohl des Öls als auch der Person, die es geniesst. Die Frische und der hohe Gehalt an Polyphenolen lassen sich durch den Geruch von frisch gemähtem Gras und den kräftigen, pikanten Geschmack erkennen
Natürlich können diese Art von Olivenöl für alle Zubereitungsarten verwenden. Der Geschmack jeglicher Zutaten wird besonders unterstrichen! Sie können es auch pur geniessen, indem Sie z. B. Brot in Olivenöl, Kräuter und Balsamico-Essig dippen. Lassen Sie alle Ihre Sinne in die weissen Berge Kretas reisen!